Ada beberapa saus favorit yang sering digunakan di dunia kuliner. Saus menjadi bahan pendamping yang hampir tidak bisa dijauhkan dari berbagai tradisi masakan di belahan dunia mana pun. Biasanya, setiap negara memiliki saus andalan tersendiri yang diolah menggunakan jenis cabai hingga proses yang berbeda.
Terdapat sekitar lima macam saus favorit yang sering digunakan dalam tradisi kuliner berbagai wilayah, entah itu di Asia ataupun Barat. Pencinta pedas patut mencatat macam-macam saus yang ada di bawah ini, deh. Siapa tahu ada saus favorit kamu!
1. Saus buldak
Korea Selatan dikenal sebagai salah satu negara yang memiliki berbagai varian saus unik, baik itu dengan cita rasa manis hingga yang paling pedas sekalipun. Belakangan ini, dunia kuliner sedang dihebohkan dengan produk-produk mereka yang dikemas dalam cita rasa pedas, salah satunya adalah saus buldak.
Perasa yang satu ini terinspirasi dari sensasi mi pedas mereka yang dikenal dengan sebutan Samyang. Terdapat sensasi panas di mulut, namun tetap bikin ketagihan. Itulah yang menggambarkan saus buldak tersebut dan bisa digunakan untuk berbagai olahan.
Di dalam produk saus buldak ini terdapat cita rasa gochujang yang cukup pekat, yaitu olahan cabai khas Korea Selatan. Biasanya penggunaan saus buldak cocok ditambahkan ke dalam kreasi mi hingga olahan ayam goreng supaya terasa lebih nendang.
2. Chili oil
Masih berada di wilayah Asia, kali ini saus yang sangat populer datang dari tradisi masakan ala chinese food yang berasal dari negeri China. Saus itu disebut sebagai chili oil yang dibuat menggunakan bahan dasar berupa cabai kering dan memiliki tekstur berminyak.
Rasa dari chili oil ini cenderung lebih variatif. Selain sensasi pedas, ada juga rasa intens yang dihasilkan dari bumbu-bumbu lain yang digunakan. Biasanya chili oil memiliki umur simpan yang lebih panjang hingga berbulan-bulan jika penyimpanannya tepat.
Saus ini umumnya dinikmati sebagai pendamping untuk berbagai hidangan ala masakan tradisional Cina. Mulai dari mi atau dumpling. Tetapi makin kesini saus tersebut juga semakin bisa beradaptasi dengan berbagai hidangan modern, lho.
3. Sriracha
Sriracha adalah saus populer berikutnya yang tidak kalah hits dan sering kali menjadi alternatif pilihan saus favorit karena rasanya begitu pedas. Selain itu, ada aroma unik yang membuatnya berbeda dibandingkan dengan bermacam-macam saus lainnya.
Produksi saus sriracha ini sangat populer di Amerika Serikat. Walau demikian, disebut-sebut bahwa kemunculan saus tersebut berawal dari seorang imigran asal Vietnam. Mulanya saus sriracha disajikan di beberapa restoran Asia seperti Thailand dan Vietnam sebelum menyebar ke berbagai negara.
Saat ini, saus sriracha sudah sering ditemukan di berbagai belahan dunia dan kerap digunakan untuk mendampingi olahan ayam. Bahan utamanya terdiri dari cabai, bawang putih, serta cuka yang membuat rasanya jadi agak sedikit gurih dengan disertai aroma tajam yang cukup intens ketika dinikmati.
4. Tabasco
Tabasco adalah merek saus populer yang berpusat di Amerika Serikat. Nama saus ini mengadaptasi salah satu kota di Meksiko bernama Tabasco. Hal ini tidak mengherankan mengingat cabai yang dibuat juga berasal dari Meksiko.
Kepopuleran Tabasco sangat mendunia karena dianggap sebagai salah satu pendamping yang pas untuk dinikmati bersama hidangan ala Barat. Sebut saja mulai dari pasta, pizza, burger, ataupun makanan-makanan utama lainnya yang memerlukan sensasi pedas maksimal.
Faktor yang membuat Tabasco terasa berbeda dengan saus lain terletak pada bahan pembuatannya, di mana cabai capsicum akan diolah bersama cuka dan gula. Setelah itu, adonan disimpan dalam jangka waktu yang lama supaya menghasilkan rasa saus yang lebih maksimal dan harum khas yang kentara.
5. Sambal ulek
Kalau saus yang satu ini sudah pasti menjadi teman makan yang disukai oleh hampir sebagian besar masyarakat Indonesia, apalagi kalau bukan sambal ulek. Biasanya di negara lain, sambal ini dikenal sebagai saus bercita rasa pedas dan gurih.
Di Indonesia sendiri, sambal ulek memiliki berbagai macam bahan baku dan cara pengolahan. Namun biasanya orang-orang lebih senang membuat sambal ulek dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tambahan terasi untuk menguatkan aroma makanan tersebut.
Sedangkan cara menikmati sambal ulek bisa dimaksimalkan dengan berbagai lauk serba goreng dan bakar untuk meningkatkan rasa. Sensasi pedas dan gurih yang ada di dalam saus ini memikat berbagai kalangan di luar negeri untuk mencobanya sebagai pendamping makanan andalan mereka.
Saus adalah produk olahan yang memiliki cita rasa pedas. Keberadaan pendamping ini akan membantu meningkatkan rasa makanan supaya lebih istimewa dan makin enak.
Nah, kira-kira diantara lima saus di atas, mana yang pernah kamu cicipi dan mana yang menjadi favorit kamu saat ini?
Sumber : IDNTimes
